Ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova fresche
20 gr di sale
80 gr di lievito di birra
500 ml di acqua naturale
scorza grattugiata di un limone
aroma alla vaniglia o ai fiori d’arancio
zucchero per la decorazione finale
olio di semi di arachide
Procedimento:
In una ciotola molto capiente mescolare accuratamente tutti gli ingredienti;
Aggiungere 250 ml di acqua;
Amalgamare formando un impasto omogeneo;
Aggiungere la restante parte di acqua;
Amalgamare ancora dando all’impasto, che dovrà risultare liscio, una forma sferica;
Lasciare lievitare per circa 20 minuti;
Stendere l’impasto con un mattarello;
Ricavare dei dischi della grandezza desiderata con l’ausilio di un bicchiere o di un coppapasta;
Lasciare lievitare per circa 15 minuti;
Far bollire l’olio di semi di arachide;
Friggere pochi dischi di pasta per volta fino a completa doratura di entrambi i lati;
Scolare;
Depositare su un piatto foderato con carta assorbente;
Spolverizzare con abbondante zucchero.
N.B. Questa ricetta non prevede il classico ripieno alla crema, ma è adatta per creare mini krapfen da servire come merenda o a colazione.
