Ingredienti
6 fette di petto di pollo
funghi misti
1 zucchina
100g di prosciutto cotto
100g di fontina
1 cipolla bionda
uno spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco aromatico
50g di burro
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Appiattite leggermente i petti di pollo con un batticarne per renderli più sottili. Spennellateli con un filo di olio e conditeli con un pizzico di sale e di pepe. In una padella unta con 2 cucchiai di olio e una noce di burro, fate cuocere i funghi misti e la zucchina tagliata a rondelle con la cipolla tagliata a fettine sottili e l’aglio schiacciato.
Iniziate quindi a comporre gli involtini di pollo: posate su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto cotto, una fetta di fontina, i funghi e le zucchine. Sigillateli con gli stuzzicadenti per non far fuoriuscire il ripieno.
Fate sciogliere quindi il burro in un’ampia padella antiaderente e rosolate gli involtini, sfumate con il vino, regolate di sale e di pepe e terminate la cottura.
Potete condire con insalata, olive nere e pomodorini.
