Ingredienti per 4 persone:
600 gr di sgombro
Olio
Limone
Pepe
Prezzemolo
Procedimento:
Pulire lo sgombro;
Infornare a 90º per circa 20 minuti;
Lasciate raffreddare;
In una terrina prapare il pinzimonio con succo di limone, olio, sale, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe;
Pulire lo sgombro eliminando tutte le spine e la pelle;
Tagliare a pezzi e adagiare su un vassoio da portata;
Condire con il pinzimonio.
Per un risultato ottimale si consiglia di preparare il pinzimonio già dalla sera prima o con almeno un paio di ore di anticipo.
