Ingredienti:
250 ml di latte
250 g di panna
75 g di zucchero
3 uova
2 tuorli d’uovo
vaniglia 1 baccello
zucchero di canna per caramellare
ribes o mirtilli rossi per decorare
Procedimento:
Versate in un tegame il latte, la panna, i semi del baccello e il baccello della vaniglia e portate a ebolizione.
Battete delicatamente le uova e i tuorli d’uovo finché diventano cremosi senza sbatterli, aggiungere a filo il latte caldo aromatizzato alla vaniglia, mescolando continuamente fino a che il composto non sarà diventato omogeneo. Versate la crema filtrata con un colino nelle formine.
Poi procedete con la cottura in forno a bagnomaria e quindi disporre le formine su un tegame o su uno stampo per sformati e versare acqua calda quanto basta perché le stesse siano immerse per 2/3.
Cuocere a 175° C per circa 50 minuti.
Quando la superficie della creme brulè sarà compatta e dorata, togliete le formine dal forno e lasciatele intiepidire.
Prima di servire, spolverare la crema con lo zucchero di canna e passare brevemente sotto il grill caldo o caramellate con l’apposito attrezzo, infine, guarnite con i ribes.
