Ingredienti:
500 gr di patate a pasta gialla
100 gr di burro
2 tuorli d’uovo
50 gr di Parmigiano Reggiano
Noce moscata
Pepe nero
Sale
Procedimento
Lavare e lessare le patate con tutta la buccia;
Lasciare intiepidire, sbucciare e passare con lo schiacciapatate;
Aggiungere il burro;
Amalgamare e condire con il formaggio, sale, pepe noce moscata;
Aggiungere i tuorli e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme;
Riempire una sac à poche con bocca a stella di medie dimensioni;
Foderare una teglia con carta forno realizzare ciuffi di circa 5 cm l’uno;
Cuocere in forno preriscaldato a 200º per 10-15 minuti;
Servire calde.
