Ingredienti
400 g farina 00
8 g di lievito di birra
5 g di zucchero
un bicchiere d’acqua
10 g sale
800 g di sponsali
30 olive nere denocciolate
4 pomodori pelati
100 ml di olio extravergine
sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate dalla cipollata, per il ripieno della calzone.
Affettate finemente le cipolle e fatele appassire in una padella con un filo d’olio evo per una decina di minuti. Salate e aggiungete un pizzico di pepe a vostro piacimento. Fate cuocere a fiamma dolce finchè le cipolle non saranno ben cotte. A fine cottura, aggiungete le olive denocciolate e i pomodori pelati tagliati a pezzi (a vostro piacimento potete aggiungere qualche filetto di acciuga).
Preparate l’impasto del calzone, setacciate la farina in una ciotola e sciogliete il lievito di birra in una tazzina d’acqua. Aggiungete un goccio d’acqua e lavorate l’impasto.
Stendete l’impasto con il matterello fino a ottenere lo spessore di 2 cm. Adagiatelo in una teglia unta di olio, mettete il ripieno raffreddato e formate un bel cordoncino laterale per sigillare le due metà.
Ungete la superficie con un filo d’olio evo. Infornate a 200 gradi per 30 minuti.
