Ingredienti
1 kg di mandorle
600 g di zucchero semolato
6 uova
10 albumi
2 limoni
liquore Amaretto
Procedimento
Mettete in una terrina gli albumi e con la frusta montateli a neve con qualche goccia di succo di limone, aggiungete poi 200 grammi di zucchero, mescolando dal basso verso l’alto. In una ciotola unite alle mandorle precedentemente tritate finemente, 400 grammi di zucchero, 6 uova intere, la buccia grattugiata dei limoni e mezzo bicchiere di liquore, amalgamate il tutto con gli albumi montati a neve.
Versate l’impasto ottenuto in pirottini di carta da forno, riempiendoli poco più della metà. Infornate a 160 gradi per circa mezz’oretta. Decorate infine con lo zucchero a velo o con qualche mandorla tostata.
