Ingredienti
300 gr. di rigatoni
300 ml di sugo
300 gr. di carne macinata mista
pane raffermo q.b.
1 uovo
50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
50 gr. di formaggio pecorino
1 mozzarella da 200 gr.
olio evo q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
latte q.b.
Procedimento
Versare i rigatoni in abbondante acqua salata bollente.
Cuocere per 4 minuti.
Cuocere il sugo “allungandolo” con acqua.
Condire i rigatoni con il sugo e cospargere una teglia con un filo di olio.
Mettere il pane raffermo in ammollo con il latte, preparare la carne macinata mista in una ciotola e insaporirla con il pecorino grattugiato. Aggiungere il pane raffermo strizzato bene, un pizzico di sale, il pepe, il prezzemolo tritato e l’uovo. Preparate le polpette e friggetele.
Versare nella teglia la pasta e condire con la mozzarella tagliata a pezzi, le polpette fritte
e infine cospargere il parmigiano grattugiato.
Infornare a 180º per 20 minuti fino a totale assorbimento del sugo.
