Il riso patate e cozze, conosciuto anche come “tiella” è un piatto originario di Bari che si è diffuso in tutta la Puglia.
Ad onor del vero, anche Taranto rivendica la titolarità della ricetta ed inoltre ogni città ed ogni famiglia ha i suoi trucchi e le sue tradizioni riguardo questo piatto gustoso.
La “tiella” si prepara mettendo a crudo in una teglia uno strato di patate tagliate a fette sottili, le cozze aperte a metà, il riso e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Dopo aver condito con pepe, prezzemolo e formaggio piccante, si procede a creare il secondo strato è così via fino ad arrivare al bordo della teglia.
Si bagna tutto con brodo e si inforna.
Ottimo sia caldo che freddo.
