Ingredienti per 4 persone
320 g di mezze penne
400 g di topinambur
200 g di pancetta affumicata
prezzemolo q.b.
pecorino romano q.b.
Procedimento
Sbucciate i topinambur e tagliateli a piccoli pezzi.
In una padella rosolate uno spicchio d’aglio con un filo di olio evo, aggiungere la pancetta e rosolare per qualche minuto. Aggiungete i tocchetti di topinambur e se necessario aggiungete un poco d’acqua fino a completa cottura.
Aggiungete al sugo di topinambur e pancetta il prezzemolo tritato (potete aggiungere la panna da cucina a vostro piacimento).
Cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e saltarle in padella con il topinambur e infine insaporire con il pecorino romano grattugiato.
