Ingredienti:
1 kg di farina 00
12 uova
100 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
50 g di zucchero
Per la glassa:
500 g di zucchero
150 ml di acqua
2 albumi
1 limone
Procedimento
Formate con la farina su una spianatoia la classica fontana, al centro versate le uova, l’olio evo, un pizzico di sale, 50 g di zucchero e un cucchiaino di bicarbonato. Impastate fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Prendete un pezzo di pasta, arrotolatelo e chiudetelo come a formare una ciambella. Mettete i taralli in una pentola piena d’acqua bollente e fateli sbollentare fino a che non vengono a galla. Una volta che saranno asciutti, poneteli su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Per la glassa: fate sciogliere in un pentolino, a fuoco lento, lo zucchero in poca acqua e aggiungete gli albumi d’uovo montati a neve e la scorsa di un limone grattugiata. Mescolate sino ad ottenere una glassa vellutata. Immergete i taralli per glassarli. Infine fateli raffreddare.
