Ingredienti:
500 ml di latte fresco
3 tuorli
150 gr di zucchero
60 gr di amido di mais
1 arancia (scorsa e succo)
Procedimento:
In un pentolino scaldate il latte con la buccia d’arancia fino a sfiorare il bollore. Il latte non deve bollire, continuate con la preparazione togliendo il latte dal fuoco. Montate con le fruste per qualche minuto i tuorli con zucchero. Aggiungete al composto farina e fecola setacciate. Amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aggiungete adesso il latte a filo continuando a mescolare. Proseguite la cottura a fuoco dolce sempre mescolando e prima che la crema si addensi togliete la buccia d’arancia e aggiungete il succo dell’arancia spremuta.
Una volta raffreddata versate in delle coppette e guarnite con una fettina d’arancia e delle foglioline di menta.
