Ingredienti per 4 persone
500 gr. di zucca
250 ml di brodo vegetale
1 cipolla
sale q.b.
4 patate
olio evo q.b.
1 pizzico di noce moscata
Procedimento
Scaldate l’olio in una padella, aggiungeteci la cipolla e fatela rosolare. Tagliate la zucca e le patate a dadini e aggiungeteli al soffritto. Ricoprite poi la zucca con il brodo vegetale, aggiustate di sale e insaporite con un pizzico di noce moscata. Fate cuocere per circa 25 minuti. Una volta che la crema si è intiepidita passate la crema di zucca con il mixer a immersione. Guarnite la vellutata di zucca con un filo di olio e dei crostini.
