Ingredienti
500 g di patate novelle
2 uova
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di pecorino
sale q.b.
qualche foglia di menta fresca
pane grattugiato q. b.
olio di semi per friggere
Procedimento :
Mettere in una pentola le patate ben lavate e farle cuocere finché affondando i rebbi di una forchetta non le sentirete morbide all’interno.
In una ciotola schiacciate le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Unite parmigiano reggiano grattugiato, il pecorino, un pizzico di sale, le uova, la menta triturata e qualche manciata di pane grattugiato. Amalgamate l’impasto e formate delle crocchette leggermente lunghe. Passatele nel pangrattato e friggetele in olio di semi bollente fino a doratura. Servitele calde.
