Ingredienti:
500 gr di mandorle sbucciate
700 gr di zucchero
1 albume montato a neve
Procedimento:
Tostare le mandorle;
Mettere in un pentolino lo zucchero con un cucchiaio di acqua;
Scaldare a fuoco basso finché non inizia a bollire;
Togliere dal fuoco e aggiungere l’albume;
Versare il tutto su un ripiano di marmo;
Lavorare con una spatola finché non diventa bianco;
Rimettere nel pentolino e far sciogliere;
Versare le mandorle e mescolare;
Stendere nuovamente sul piano e formare gruppi di massimo tre mandorle;
Lasciare freddare e servire.
N.b. Si possono utilizzare anche arachidi, noci, pistacchi o nocciole.
