Ingredienti:
500 gr di Farina
1 cipolla bianca
2 Pomodori maturi
2 cucchiai di olive nere (meglio se denocciolate)
2 cucchiai di capperi dissalati
Lievito di Birra (meglio se lievito madre)
50 ml di Olio extravergine di Oliva
200 ml di acqua tiepida
Sale
Procedimento:
Tagliare a fette sottili la cipolla;
Tagliare a pezzi i pomodori e versarli in una coppa con le olive e i capperi mescolando;
Aggiungere a pioggia metà farina continuando a mescolare;
Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungerlo lentamente all’impasto;
Versare la restante farina;
Impastare a mano fino a formare un impasto omogeneo e solido;
Lasciare riposare per almeno 30 minuti;
Riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 50 o 80 gr l’uno;
Lasciare lievitare per altri 30 minuti;
Cuocere a 200° per almeno 20 minuti.
N.b. All’impasto è possibile aggiungere origano, peperoncino, melanzane o zucchine.
