Ingredienti
500 g di farina
250 ml di vino bianco
50 ml olio extravergine d’oliva
150 g di zucchero
una bustina di vanillina
sale
Per il ripieno:
200 g di mandorle
50 g di pinoli
100 g di uva passa
300 g di confettura di ciliegie (o di uva)
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaio di cannella
Procedimento
Formate la classica fontana con la farina, aggiungete un pizzico di sale, al centro inserite l’olio e il vino bianco tiepido, unite una bustina di vanillina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, coprirete e lasciate riposare per circa mezz’ora.
Intanto preparate il ripieno: tritate il cioccolato e le mandorle e unite lo zucchero, l’uvetta e i pinoli. Aggiungete il tutto alla confettura di ciliegie e mescolate tutti gli ingredienti.
Dividete l’ impasto in sette palline e stendetele in sfoglie sottilissime, fino ad ottenere 7 cerchi di uguale dimensione e uno pò più grande.
Ungete con l’olio e la farina una teglia e disponetevi sul fondo il cerchio di pasta più grande per foderare fondo e bordi. Alternate quindi strati di ripieno a sfoglie di pasta, ciascuna sfoglia dovrà essere spennellata di olio evo. Spolverate infine con lo zucchero semolato e la cannella.
Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 45 minuti.
