Ingredienti per 4 persone:
1kg di matriata
vino bianco q.b.
sale q.b.
1 cipolla
4 foglie di alloro
Procedimento
Lavare abbondantemente la matriata e dividerla in sezioni. Svuotarla dal chimo cremoso e amarognolo. In una padella soffriggere con l’olio la cipolla tritata, quindi unire la matriata divisa a sezioni e sfumarla con il vino bianco. Aggiungere anche le foglie di alloro e il sale.
Cuocerla per due ore circa a fuoco lento. Servire la matriata calda.
