Ingredienti per 4 persone:
400 gr di linguine
200 gr di ricotta fresca
100 gr di noci sgusciate
250 gr di salsiccia
70 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio evo
sale
Procedimento:
Tritare le noci nel frullatore;
In una ciotola amalgamare la ricotta con il Parmigiano e la granella di noci;
Diluire il composto con qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere una crema omogenea;
In una padella scaldare un cucchiaio d’olio rosolare la salsiccia precedentemente lasciando cuocere per almeno 7 minuti;
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata;
Scolare al dente conservando un bicchiere di acqua di cottura;
Saltare le linguine nella padella della salsiccia amalgamando con cura;
Aggiungere la crema di noci e ricotta;
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e amalgamare;
Servire.
